株式会社ダイマツ商品のご案内","あじ","鯵","魚",

商品のご案内

全国・全世界より選りすぐった素材を、長い年月をかけ培って参りました独自の技術を用いてお客様へお届けします。
私たちダイマツは時代のニーズに応え、
昭和33年の創業時より追求し続ける「おいしくて健康によい食品を創る」という基本理念のもと、
これからもお客様にご満足いただける多彩な商品づくりに取り組んで参ります。

代表取締役社長 松江 大志




あじ

horse mackerel
    
      

アジは、アジ科マアジ属の魚です。
暖かい海を好み、暖流にのって北海道南下から日本周辺を回遊しています。
アジは大きく2種類に分けられ、
日本沿岸の内湾に住み着いているアジを「瀬付きアジ」と呼び、
外洋を回遊しているアジを「外洋アジ」と呼びます。
通年漁獲されますが、旬の時期は6~8月の春から夏の季節にかけて、
この時期に漁獲されるアジは、脂ノリがよく、うまみがつまっているのが特徴です。
日本全国でみられ、北海道から沖縄まで広く分布し
主に漁獲されているのは長崎県や島根県、福岡県などですが、
当社では前浜である境港に水揚げされるマアジを中心に買付けしております。

      
あじの南蛮漬けについてはこちら

ふっくら開きあじ


   開きあじ

        

  • 山陰沖で水揚げされたマアジのみを厳選し使用しています。

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  • お召し上がりいただきやすいよう、開き加工時に中骨を除去しています。

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  • あじの干物専用の調味塩水に漬け込み氷温®熟成、乾燥し旨みを凝縮しています。
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    あじみりん


       あじみりん

            

  • 山陰沖で水揚げされたマアジのみを厳選し使用しています。

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  • お召し上がりいただきやすいよう、開き加工時に中骨を除去しています。

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  • 自家製のみりん醤油に漬け込み氷温®熟成、乾燥し旨みを凝縮しています。
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           かれい/さば/さけ/あじ/銀ひらす/お惣菜
           Flat fish/Mackerel/Salmon/Horse mackerel/Silver/Delica
           
           
         

    「氷温®(ひょうおん)」


          「氷温®」とは、0℃以下でモノが凍る直前までの未凍結の温度域を「氷温®」といいます。
          この氷温®域で、食べ物を加工、熟成させる製法を氷温®製法といいます。
          氷温®製法のメリットは、
           ①0℃以下なので鮮度が保たれ、美味しさを逃がしません。
           ②じっくりと氷温®熟成することにより、素材内部のアミノ酸や糖類が増加します。
           つまり、氷温®製法は、素材の鮮度を保ち、
           素材本来の「美味しさ」「甘み」を引き出す製法です。