株式会社ダイマツ商品のご案内","さば","魚",

商品のご案内

全国・全世界より選りすぐった素材を、長い年月をかけ培って参りました独自の技術を用いてお客様へお届けします。
私たちダイマツは時代のニーズに応え、
昭和33年の創業時より追求し続ける「おいしくて健康によい食品を創る」という基本理念のもと、
これからもお客様にご満足いただける多彩な商品づくりに取り組んで参ります。

代表取締役社長 松江 大志




さば

Mackerel
    
      

アイルランド沖で春先に産卵し、孵化した幼魚は餌をとりながらノルウェー南部海域を目指します。
ノルウェー南部海域には浅瀬があり、そこには海草が生い茂り波も静かでプランクトンが豊富です。
幼魚時期にそこで成長し、回遊ができる体になってから北上。
ノルウェー北部海域にはプランクトンが豊富にある海域があり、
索餌行動をして丸々と太ったサバは産卵のため南下を始める。
脂のりと身のしまりが良くなる9月中旬から10月中旬が最漁期で、
当社は鮮度・身質・脂質の良さを優先して、巻網船の原料のみを買付けしております。



氷温®甘塩さば


  
   塩さば

        

  • ノルウェー産、巻網船で漁獲した原料のみを自社基準で買付け、使用しています。

  • ラウンドから全て国内自社工場で製造しています。

  • さばの鮮度・美味しさを大切にするため、じっくり氷温®解凍し、美味しさを逃しません。

  • 塩は海水を1年かけてつくられた入浜式天日塩を使用。

  • 天日塩水を氷温®熟成し、厳冬期の海水を再現。

  • 氷温®のさばを氷温®塩水に漬け、じっくり氷温®熟成。塩カドのないまろやかな塩加減に仕上がりました。

  •        
  • 調理後、ふっくらと焼きあがるさばの身質が美味しさを物語ります。/li>


          

    さばの味噌煮


      
       さばの味噌煮

            

  • ノルウェー産、巻網船で漁獲した原料のみを自社基準で買付け、使用しています。

  • さばの鮮度・美味しさを大切にするため、じっくり氷温解凍し、美味しさを逃しません。

  • 米味噌ベースの自家製の味噌だれでじっくりと煮付けました。

  •         
  • 本格的な煮魚が湯せんまたはレンジアップで簡単に調理にお召し上がりいただけます。
  •        
           
          

    さばのおろし煮


      
       さばのおろし煮

            

  • ノルウェー産、巻網船で漁獲した原料のみを自社基準で買付け、使用しています。

  • さばの鮮度・美味しさを大切にするため、じっくり氷温解凍し、美味しさを逃しません。

  • 大根おろしを合わせた自家製の煮付けだれでじっくりと煮付けました。

  •         
  • 本格的な煮魚が湯せんまたはレンジアップで簡単にお召し上がりいただけます。
  •        
           
          

    さばの梅煮


      
       さばの梅煮

            

  • ノルウェー産、巻網船で漁獲した原料のみを自社基準で買付け、使用しています。

  •         
  • さばの鮮度・美味しさを大切にするため、じっくり氷温解凍し、美味しさを逃しません。

  •         
  • はちみつ風味の南高梅を丸ごと1粒、特製だれでじっくりと煮付けました。コクのある味わいの中に梅のすっきりした味わいが口の中に広がります。

  •         
  • 本格的な焼魚が湯せんまたはレンジアップで簡単にお召し上がりいただけます。
  •        
           
          

    さばの塩焼き


      
       さばの塩焼き

            

  • ノルウェー産、巻網船で漁獲した原料のみを自社基準で買付け、使用しています。

  •         
  • さばの鮮度・美味しさを大切にするため、じっくり氷温解凍し、美味しさを逃しません。

  •         
  • 天日塩のみで味付けし、直火ロースターで香ばしくふっくら焼き上げました。

  •         
  • 本格的な煮魚が湯せんまたはレンジアップで簡単にお召し上がりいただけます。
  •        
                  
           かれい/さば/さけ/あじ/銀ひらす/お惣菜
           Flat fish/Mackerel/Salmon/Horse mackerel/Silver/Delica
           
           
         

    「氷温®(ひょうおん)」


          「氷温®」とは、0℃以下でモノが凍る直前までの未凍結の温度域を「氷温®」といいます。
          この氷温®域で、食べ物を加工、熟成させる製法を氷温®製法といいます。
          氷温®製法のメリットは、
           ①0℃以下なので鮮度が保たれ、美味しさを逃がしません。
           ②じっくりと氷温®熟成することにより、素材内部のアミノ酸や糖類が増加します。
           つまり、氷温®製法は、素材の鮮度を保ち、
           素材本来の「美味しさ」「甘み」を引き出す製法です。