さば雪見おろし

厳選された「さば」を国産植物油「米油」で揚げ、南紀・古座川の国産ゆず果汁、大根おろし、にんじん、玉ねぎ、赤唐辛子を加えたまろやかな味わいの特製ブレンド甘酢に漬け込み氷温®︎熟成で一晩熟成させてまろやかな酸味と甘さが絶妙なバランスの奥深い味わいに仕立てました。

さわら雪見おろし

厳選された「さわら」を国産植物油「米油」で揚げ、南紀・古座川の国産ゆず果汁、大根おろし、にんじん、玉ねぎ、赤唐辛子を加えたまろやかな味わいの特製ブレンド甘酢に漬け込み氷温®︎熟成で一晩熟成させてまろやかな酸味と甘さが絶妙なバランスの奥深い味わいに仕立てました。

秋鮭雪見おろし

厳選された「秋鮭」を国産植物油「米油」で揚げ、南紀・古座川の国産ゆず果汁、大根おろし、にんじん、玉ねぎ、赤唐辛子を加えたまろやかな味わいの特製ブレンド甘酢に漬け込み氷温®︎熟成で一晩熟成させてまろやかな酸味と甘さが絶妙なバランスの奥深い味わいに仕立てました。

紅鮭田舎味噌漬け

脂質12％以上の新鮮な紅鮭を特製味噌床に100時間、じっくりと漬け込みました。氷温®︎熟成で、味噌の旨みが魚の身の内側にもしっとりと染み込んでおり、芳醇な味噌の香りが漂います。まろやかなしっとり感があり、塩味が軽く、お子様でも食べやすいのも魅力です。

銀鱈西京漬

脂質22％以上の脂がのった上質な銀鱈の、特に肉厚な部分だけを、特製味噌床に100時間、じっくりと漬け込みました。氷温®︎熟成をさせてあるので、味噌の旨みが魚の身の内側にもしっとりと染み込んでおり、芳醇な味噌の香りが漂う中に、銀鱈の香ばしさ、甘さが溶け合って、ほかでは味わえない極上の味わいに仕上がっています。

鯵の南蛮漬け

境港産の活きのよい「天然あじ」を高温でからっと衣揚げに。これににんじん・たまねぎ・赤唐辛子、そして特製ブレンド甘酢を合わせ凍る寸前の低温で一晩じっくり熟成させて、奥深い甘酢に仕上げました。しっとりふんわりとした食感に、奥深く、上品な味わいがお楽しみいただけます。骨は取り除いていますので、小さなお子様から高齢の方まで、安心してお召し上がりいただけます。

鰆西京漬

もっとも旨いといわれる3kg以上の鰆を厳選。特製味噌床に100時間、じっくりと漬け込みました。氷温®︎熟成で、味噌の旨みが魚の身の内側にもしっとりと染み込んでおり、芳醇な味噌の香りが漂います。味噌の甘みで上品な味わいに仕立てました。

ぶりの照り焼き

脂ののったぶりを、醤油、みりんなどを合わせたダイマツ特製の甘めのブレンドたれに漬込んだのち、一切ずつ職人が丁寧に焼き上げ。その後さらに源熟®製法で、ブレンドたれをしっかりとなじませることで、ぶり特有の甘さと風味が際立ち、最高にジューシーで、極上の味わいに仕上げています。